1.新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。
2.用刀在鱼的两面斜刀切三下。
3.把姜切成丝。
4.用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。
5.撒一些豆豉。
6.锅里烧开水，放入鱼，盖上盖子，大火蒸七分钟关火，不开盖继续虚焖十分钟。
7.打开盖子，淋上生抽、撒上葱粒。
8.锅里烧热油浇到蒸好的鱼上面即可。
1、不需要提前给鱼身用盐腌制。
2、鱼必须等水开之后才放入。
3、我用的阳江豆豉，因为比较干，蒸出来不会显得特别黑。
4、生抽就有咸味和鲜味，所以不需要再放盐调味。
